Miel et porc au caramel : toutes nos recettes

Ce porc au caramel au sésame, c'est toute la magie de la cuisine cantonaise résumée en un plat : des morceaux de porc tendres, laqués d'une marinade miel-soja-sésame qui caramélise au wok pour enrober chaque bouchée d'une brillance irrésistible. Un plat généreux, parfumé, qui réchauffe autant qu'il régale, aussi à l'aise sur une table du quotidien que pour un dîner entre amis dépaysant.

Pour sublimer encore la sauce, laissez la marinade réduire quelques instants dans le wok bien chaud avant d'y remettre la viande, elle gagnera en profondeur et en brillant. On peut remplacer les escalopes par du filet mignon ou du travers désossé pour une chair encore plus fondante, et varier les légumes selon la saison — pak-choï, poivrons, pousses de bambou ou shiitakés s'invitent naturellement dans cette préparation. Un filet de citron vert au moment de servir et une poignée de coriandre fraîche apporteront la touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement la rondeur sucrée du caramel.